趙藥師於崇光社區大學 主講預防保健衛教課程 980225

 

 

自由基與老化關係

 

長生不老一直是人類追求的夢想,科技的進步,我們運用基因改變而延長了生命的長短,但究竟是什麼原因造成生命的老化呢?醫藥界曾提出很多有關老化理論的學說。其中最被廣泛討論的就是遺傳理論自由基理論

 

◆自由基與老化的理論在1956年被生物學者哈姆.赫爾曼教授( Dr.Denham Haman)所提出,他在老鼠的試驗中發現,當減少自由基的數量時,就能延長老鼠的壽命。這幾年我們也常常聽到看到有關自由基與抗氧化的相關報導,自由基這名詞對我們來說並不陌生,但什麼是自由基呢?自由基(Free Radicals)就是「帶有一個單獨不成對的電子的原子、分子、或離子」,它們可能在人體的任何部位產生,例如粒腺體,它是細胞內產生能量(進行氧化作用)的主要位置,因為是進行氧化作用的地方,因此也是產生自由基(過氧化物)的主要地點。他有不成對電子的化合物, 因為電子不成對,所以自由基非常活躍且不穩定,於是他就會去搶奪、攻擊正常細胞或組織,引起連鎖性的過氧反應,給組織細胞帶來氧化壓力當氧化壓力過高,使得防禦系統無法抵抗或平衡調節時,就會導致身體的傷害,就好像是鐵金屬氧化之後形的鐵鏽一樣,當身體損害到達一定程度而無法修復時,人體就會出現明顯的老化或疾病的產生


 

◆80%-90%的慢性病都是因為自由基損害而造成的,例如癌症、中風、心臟病、高血壓、糖尿病、痛風、肝病、腎臟病、白內障、血管硬化、老年癡呆症、帕金森氏症、免疫功能失調、皮膚皺紋、關節炎等。據科學家統計,大約有一百多種疾病都與自由基的破壞有關

 

 

     趙藥師於 彰化基督教醫院家醫科課程

 

什麼狀況下會產生自由基呢?人體無時無刻都在產生自由基,因為我們24小時無時無刻都在呼吸,然而在吸取的氧氣中,有2%-3%會轉換成一種叫做超氧化自由基的活性氧人體細胞有一套抗氧化酵素系統(超氧化物歧化酶SOD)來對抗活性氧。這種酵素會提供電子來趕走逐漸增加的活性氧。但是,抗氧化酵素會隨著年紀增加30歲以後會逐漸減少,因此體力與免疫力會變差。除了吸入的氧會變成自由基、外在的環境因素也會產生自由基,如紫外線、X光、電磁波、抽菸與過度的飲酒、壓力、空氣污染、殘餘農藥的蔬果、加工食品內的防腐劑添加劑、含氯的自來水,也都是產生自由基的要素。
體內合成的自由基我們無法控制避免,但是外在因素所產生的自由基我們可以從生活起居、飲食習慣作改變來減少體內自由基的產生,例如:不抽菸喝酒、過度激烈的運動、預防太陽光紫外線的傷害等。除了藉由體內的抗氧化酶來消除自由基外,此外我們也可攝取水果、蔬菜並建議補充天然的抗氧化物,如此要擁有健康長壽的樂活人生,將不再是難事。

 

飲食方面,食用以多元不飽和脂肪酸高溫油炸的食物、碳烤(特別是烤焦)食物及醃製的食品如香腸、臘肉及火腿等含高自由基的食物,都會使體內自由基的濃度上升。現代人生活腳步緊湊,精神壓力也相對提升,生活作息較不正常、生活壓力大的人,容易使體內累積較多的自由基。至於『吸菸』的人,可說如同『吸進自由基』一般,體內自由基濃度更是會急速提升。
           運動具有促進血液循環,加強新陳代謝的功能。然而過量及過度激烈的運動,非但不能促進健康,反倒會提升體內自由基濃度,造成身體組織的傷害。因此適量及適當的運動是最能燃燒脂肪、促進新陳代謝,又不至於對身體產生過度負擔的運動方式。

 

 

 

   趙藥師與馬偕醫院醫護人員討論預防保健概念

 

 

自然界存在的抗氧化劑約可分為:
一、維生素類:包括維生素 CE β–葫蘿蔔素等。
二、酵素類:包括超氧化物歧化酶 (Superoxide Dismustase,簡稱 SOD)、過氧化氫酶(Catalase,簡稱 CAT)、麩胺基硫過氧化酶 (Glutathione Peroxidase,簡稱 GSH-Px) 等。
三、植物化學物 (Phytochemicals) 中的多酚類、萜類、黃酮類、類黃酮類及有機酸等成分,這類成份涵蓋極廣,也是目前生化學者最感興趣的領域,其中較常見的包括大麥苗中的2–O–GIV (2–O–Glycosylisovitexin)、葡萄籽中的原花青素 (Oligomeric Proanthocyanidins,簡稱 OPC),松樹皮中的Pycnogenol、花椰菜中的 Isothiocyanates、黃豆中的Isoflavones、銀杏中的Ginkgolid、番茄中的茄紅素(Lycopene)、蜂膠中多種類黃酮素 (Flavnoids)、綠茶中的多酚物質、柑橘中的 Limonene及蔥蒜中的二丙烯硫化物等

 

 

 

與自由基相關的疾病

 

 

 

 

飲食中的抗氧化物質(Antioxidants)

三大抗氧化物質的是維生素E、維生素C、和β-胡蘿蔔素(內含葉黃素Lutein」與「黍黃素Zeaxanthin」β-胡蘿蔔素是維生素A的前驅物質)似乎還沒有發現抗氧化效果超過這三種抗氧化物質的東西!

 

 

 

榮獲 中華民國第13越成就傑出企業 由前 呂副總統頒獎 趙董事長 代表授獎  

 

維生素C(Ascorbic Acid): 又名抗壞血酸,與羥基自由基作用、還原維生素E自由基,是一種溶於水的物質,因此可以隨著血液和體液散布到身體的各個角落,而她的抗氧化能力也就伴隨臨到。維生素C可以直接與 羥基自由基作用,然後產生不活躍的自由基產物,接著可以被代謝成草酸而排出體外。三正餐時多吃深綠、黃色蔬菜,並且吃富含維生素C的水果(如芭樂、柳丁、葡萄柚......等)。若要以維生素C片補充,則不要一次吃大劑量的維生素C,最好將一天的份量分為數次服用,才可以達到最佳的抗氧化效果。

 

 

最佳食物來源:芭樂、奇異果、木瓜、柳橙、葡萄柚、青椒、花椰菜

 

維生素E(α-Tocopherol): 阻止脂質過氧化連鎖反應,是一種良好的抗氧化物質,時常被用來添加在油脂中,以抑制不飽和脂肪酸的氧化作用。尤其是當人體的不飽和脂肪被氧化時,若是沒有被即時阻止,將會產生一連串的脂質過氧化連鎖反應,使脂肪產生聚合作用,當這些大分子的脂質聚合物沈積在血管壁時,便會使血管發生硬化或阻塞。維生素E主要分佈在細胞膜表面的磷脂質、血液中的脂蛋白(Lipoprotein)和腎上腺中,可以保護各類細胞的細胞膜不受傷害,維持正常功能(如白血球,與免疫能力有關);保護富含脂質的組織(例如大腦等神經組織)免受自由基的侵害。最佳食物來源:花子油、紅花油、玉米油黃豆油、小麥胚芽、杏仁

 

β-胡蘿蔔素(β-Carotene): 中斷脂質過氧化連鎖反應、吸收激發氧的過多能量,β-胡蘿蔔素是維生素A的前驅物質,不過維生素A並不像β-胡蘿蔔素具有良好的抗氧化作用,且維生素A過量時可能會中毒,引起噁心、脫髮、骨頭酸痛、倦怠嗜睡,而孕婦服用過量的維生素A可能使胎兒畸型。β-胡蘿蔔素在人體內有二種抗氧化能力:

 

一、可以與脂質過氧化自由基結合而中斷脂質過氧化連鎖反應

二、吸收氧氣因為光線照射(例如在眼睛)而變成的激發氧氣的過多能量,阻止氧化作用的進行。最佳食物中以深黃、橘紅及深綠色的蔬果含量最多,如:綠色蔬果,如胡蘿蔔、甜蕃薯、蕃茄、木瓜、....

 

 

 

抗氧化礦物質

 

 

(Copper): 銅是許多蛋白質和酵素的重要成分,特別對SOD(超氧化物歧化)的形成,具有促進的作用,是抗氧化成分之一。 .銅可以幫助鐵的吸收,在血紅素的形成過程中扮演重要角色。 2.銅是骨骼形成的重要成分之一。 3.幫助毛髮和皮膚生長。食物中以肝臟、肉類、豆類、堅果、葡萄乾、香菇等。

 

(Selenium): 硒是體內抗氧中榖胱甘過氧化GPX的促進因子,GPX可以解除過氧化氫的潛在傷害,進而保護細胞和血液免受自由基的侵害。另外,硒對抑制脂質氧化也有幫助。 1.對免疫力的提昇有很大的幫助,尤其對老年人、素食者和後天性免疫不全症(AIDS)患者,特別重要。 2.幫助去除致癌物的毒性,以及促使癌前細胞死亡。 大蒜、洋蔥、海產類、全榖類,都是硒的來源。

 

(Zinc): 在體內100種的酵素中,都有鋅的存在,是維持生命的必須物質。鋅是SOD的促進因子,並且能強化SOD的活性,是抗氧化的成分之一。鋅缺乏會導致免疫力低下、食慾不振、生長減緩、下痢、掉髮、夜盲、前列腺肥大、男性生殖功能減退、動脈硬化、貧血等問題。

 

1.DNA的合成和細胞的分裂非常重要,孕婦攝取足夠的鋅有助胎兒發育。

2.有助於精子的製造,與生殖能力有密切的關係。

3.有助於免疫力的提昇。 食物中以肉類、海產、牛奶、蛋、大豆、花生。

 

Mn(Manganese):可活化幾百種不同的酵素,參與體內的運作,並分解胺基酸、蛋白質、脂肪、膽固醇與醣類產生能量,使肌肉正常發育,提供腦部與神經細胞所需的營養,使性腺荷爾蒙正常合成與分泌。此外,錳離子與酵素SOD結合後,能去除人體細胞內的自由基,保護體內細胞與核酸的完整與正常功能,具有抗氧化、抗老化與抗癌的功能。

 

本資訊乃醫藥新知純屬教育用途,倘有任何疾患請立即求醫以獲最佳治療,

 

 

 

 

                    趙藥師於 高雄小港H 課程

 

 

 

 

 

 

                   

 

 

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