96/11/11台北縣執業藥師繼續教育訓練課程~ 講師 趙藥師
◆八O年代末期科學家提出人體對於自由基的清除能力隨著年齡的增長而降低，而補充抗氧化劑能彌補身體抵抗氧化傷害之不足，因此有助幫助人類達到延年益壽的效應。此一理論的提出使得抗氧化劑的應用引起世界廣泛關注，更引起一連串補充抗氧化劑的潮流。生醫學界紛紛針對各種疾病和老化的研究中，討論「自由基－抗氧化物質」理論，也因此促使「抗氧化物質」成為目前各國的保健食品中有極大的市場佔有率。
◆抗氧化劑以狹義解釋為具有抵抗自由基攻擊、防止細胞氧化的功用，也就是抗氧化劑可以是體內的前線戰士，若有敵人想攻擊身體細胞，它們會先替代身體挨這一刀，達到保護身體的作用。最常見的抗氧化劑來源不外乎是維生素C、維生素E，以及天然植物化學成份(Phytochemicals)，例如黃酮類(Flavonoids)、引朵類(Indoles)、金雀異黃素(genistein)、蕃茄紅素(Lycopene)等胡蘿蔔素。這些抗氧化劑通常存在於天然的食物中，各類的新鮮蔬菜和水果是最佳的抗氧化劑來源。若均衡的攝取葉菜類、花菜類、莖菜類、果菜類、根菜類、芋類、堅果類、海草類、蕈菇類、豆類等天然蔬果，自然可達到補充天然抗氧化劑的目的。
◆人體也可以自行製造數種具抗氧化能力的酵素，是人體對抗自由基的第一道防線。人體的抗氧化酵素存在於整個身體，這些酵素可以在自由基產生時，立即將自由基轉換為對身體毒害較低或無害的物質。但是，這些抗氧化酵素並不是獨力完成抗氧化作用，它們還需要某些營養素才能發揮作用。所以廣義的抗氧化劑，就是指這些協助身體產生抗氧化能力的成分。例如，礦物質銅與鋅，它們協助體內抗氧化酵素超氧化歧化? (Superoxide Dismutase，簡稱SOD)，可以將毒性高的氧自由基轉變為毒性較低的雙氧水和氧；礦物質硒(Selenium)，它是穀胱甘太過氧化? (Glutathione Peroxidase，簡稱GSHP)生成的礦物質，可以將雙氧水轉變成完全無害的水和氧；過氧化氫?(Catalase)也可以藉由礦物質中的鐵輔助而將雙氧水分解為水和氧。
◆營養工作者看到這裡，應該已經對抗氧化劑補充對身體有無益處作出解答了。能稱為是抗氧化劑的物質，幾乎有一半是身體所必需要的營養素，也就是維生素與礦物質。身體若沒有這些維生素與礦物質，將無法進行正常的新陳代謝，維持健康的生理機能。衛生署也將這些維生素與礦物質的建議攝取量，公佈於衛生署所制定的國人膳食營養素參考攝取量（Dietary Reference Intakes , DRIs）之中，明訂出每日應該攝取到的份量。
◆若是額外以其他膠囊錠狀類之營養補充劑補充者，建議先請教醫師．藥師．營養師等專業人員，配合個人生活及飲食作息，以及用菜習慣等，選擇符合個人需求的營養補充品，也可避免發生同類功效的補充品吃太多種的危險。抗氧化劑攝取過量的問題，輕則只是造成浪費。像是維生素C與礦物質，當攝取過量時，身體會降低吸收率、增加排出，吃進去等同浪費。過多的補充抗氧化劑，有時反而會產生中毒現象，對身體造成負擔。補充這些抗氧化劑並非愈多愈好，衛生署所制定的國人膳食營養素參考攝取量（Dietary Reference Intakes , DRIs）之中，就有明確標示出國人膳食營養素上限攝取量(Tolerable Upper Levels，UL)，像是抗氧化劑中的鐵、硒、維生素C、維生素E都列於其中。
◆美國國家科學院「食用抗氧化劑和相關化合物小組」近日宣佈，以大量服用抗氧化劑，作為降低罹患癌症、心臟病、糖尿病、阿滋海默症或其他疾病的機率的方式，目前仍無確切的科學證據；且生醫臨床上，至今仍沒有開發出可以讓人停止老化的技術，也沒有足夠的研究支援長期服用抗氧化劑可以達到這個目的。所以，想保持健康的身體，不外乎均衡攝取各類食物，適量的補充各種富含抗氧化劑的天然食物。均衡的營養、適度的運動以及保持樂觀的生活態度才是身體健康的最佳保證。資料來源 ：台北醫學大學 保健營養學系系主任 黃士懿教授
.
留言列表
