【趙順榮藥師】如何保護肝臟 @ 趙藥師的部落格

※肝臟功能 :主管人體新陳代謝、儲存、凝血、分泌與解毒的功能。

■新陳代謝功能 當小腸吸收醣類與胺基酸後，醣類會在肝臟合成為肝醣並儲存，做為人體能量所需，肝臟還能將胺機酸合成為蛋白質，提供人體修護受損細胞。 ■ 肝臟還兼具體內脂肪、維他命及荷爾蒙的代謝功能，所以，當肝臟受損時，血醣、血清蛋白素等都會降低，甚至會使體內荷爾蒙分泌失調。

■ 儲存功能肝臟除了儲存肝醣外，還會儲存維他命A、D、B12、銅及鐵質等礦物質，除此外還儲存大量的血液，當身體大量出血時，能適時補充人體所需血液，使血液循環正常。

■ 造血、凝血功能 肝臟儲存的B12、銅與鐵質等營養素，具有幫助造血的功能，除此外人體內許多重要的凝血因子，都是在肝臟中和成的。

■分泌功能肝臟會分泌消化所需的膽汁，可以促進脂肪的吸收，其中所含的膽紅素是人體紅血球壞死後分解的廢物，因此，當膽汁分泌功能失調時，會使膽紅素聚集在體內產生所謂的「黃疸症狀」，使皮膚失去光澤呈現蠟黃色

※喝酒如何影響身體

n 肝臟飲酒後大部分的酒精由胃吸收之後送到肝臟，再經由肝臟的酵素加以處理，最後變成二氧化碳和水排出体外，因此喝了酒後肝臟的工作量增大，如果酒量太多超過它的負荷肝細胞就會壞死產生酒精性肝炎、脂肪肝最後變成肝硬化。

n 皮膚酒精中的乙醛會刺激血管，讓微血管急速擴張，過度飲酒者比較容易出現斑點，嚴重的話有乾癬症的出現。

n 骨骼飲酒過量會導致抗利尿荷爾蒙減少，以致尿量過多，鎂、鈣、鉀

n 胃與胰臟還有導致胃炎與胃潰瘍

n 慢性肝炎：主要可分為B型肝炎、C型肝炎、酒精型肝炎和自體免疫性肝炎，其中又以B型肝炎、C型肝炎患者最多，主要是病毒透過體液或輸血傳染所引起，約有60％的患者會形成肝纖維化，進而演變成肝硬化或肝癌。

n 肝硬化：當肝臟細胞不斷發炎，超過肝臟的修復能力，這時纖維組織便會加以修補，造成肝臟表面產生凹凸不平硬化現象，目前的醫學並沒有辦法根治肝硬化，只能盡量避免惡化，當病情加重時，會導致靜脈瘤引起出血、出血不易凝血、腹水、肝昏迷等併發症

n 脂肪肝：通常是因為飲酒過量、熬夜與飲食過油所引起，是常見的肝臟疾病，只要戒酒、不熬夜、改變飲食習慣，脂肪肝是有機會可痊癒的。

n急性肝炎：屬於流行性肝炎的A型肝炎，主要是藉由食物或糞便為傳染途徑，當感染時會在3～6個星期發病，通常會在感染後一個月左右痊癒，體內會產生抗體，進而終生免疫。

※已有肝病的改善

一、情緒面：情緒不要過於急躁，並養成良好的生活作息，不要熬夜。

二、飲食面：禁酒，飲食盡量清淡，不要吃過於油膩的食物。要避免使用黃鼳毒素來源的食物，如花生製品、臭豆腐、豆腐乳、豆辦醬…等．

三、運動面：養成規律的運動習慣。

四、藥物控制：針對病毒性肝炎（B型、C型肝炎）主要有調節肝臟發炎情形與抑制病毒兩種功效。

※肝功能檢查參考

項目	正常值	異常
白蛋白	3.7~4.6	小於3.7
GOT	5.0~40	大於40
GPT	0~35	大於35
γ-GT	8~71U/L	大於71
鹼磷酸脢	66~220	大於220
總膽紅素	0.2 -1.0m g/dl	大於2.0
B型肝炎表面抗原	(-)陰性	(+)陽性

※易罹肝癌的高危險群

　◆肝硬化及慢性肝炎病人。　◆B型肝炎或C型肝炎慢性帶原者（年齡40歲以上）。　　 ◆家族有2人以上得肝癌者。 ◆肝癌患者約有98％曾經有B型肝炎感染，且其帶原率也有80％，故B型肝炎與肝癌有密切的關係　◆C型肝炎也是引起肝癌的原因之一。最近研究指出，B型肝炎表面抗原陰性之肝癌患者，一半以上有C型肝炎感染

※預防肝癌6招

1.研究顯示，肝癌病人中高達70至90％均感染過Ｂ型肝炎，因此，醫師建議體內沒有B型肝炎病毒抗體民眾，最好到醫院注射Ｂ型肝炎疫苗。

◆2.煙燻、油炸和燒烤的食物都可能產生致癌的化學物質，最好避免讓食物直接與炭火接觸，或以過高的溫度烹調，導致表面焦黑的食物。

◆3.香菸中的四胺基聯苯(4-ABP)及多環芳香烴等化學物質會誘發肝硬化和肝癌，因此B肝帶原者吸菸將更危險。除抽菸外，有酗酒習慣者也易引發肝癌。

◆4.不吃發霉食物，發霉的花生、玉米及穀類常生長致癌物質黃麴毒素。

◆5.避免不必要的打針及輸血。◆6.香腸、臘肉、火腿等常添加硝酸鹽、亞硝酸鹽等防腐劑，如吃過量，會在消化道形成致癌物。

※食物中的抗癌成分

■根據流行病學研究，水果、蔬菜、穀類等食物所含的化合物，有別於維他命和礦物質，被稱為「植物性化學成分」（Phytochemicals），除可用來對抗疾病外，亦具有防癌抗癌的效果。　根據世界衛生組織（WHO）建議，每人每天應攝取400～800公克的蔬菜水果，不僅可預防癌症的發生，還可以減少許多文明病的發生，包括痛風、心臟血管疾病、高血壓、動脈硬化、肥胖症、關節炎、便秘及老化等。　台灣癌症基金會表示，研究發現，不同蔬果含有不同的植物性化學成分，防癌功效也不同，以下就各種蔬果具有的生物效應分述如下，供參考：

1.誘導癌細胞走向良性分化　＊使癌細胞由惡性轉為良性，並不再分裂及成長。

　＊代表食物：胡蘿蔔素、大豆（黃豆）、冬蟲夏草、大蒜、番茄素。

2.抑制癌血管增生　＊使癌細胞成長的血管營養供應停止，且不再生長並避免轉移。

　＊代表食物：大蒜、大豆、兒茶素。

3.抗氧化（抗自由基）作用　＊藉由抗氧化作用，使人體內的自由基不致對正常細胞的基因產生損傷，減少癌細胞的形成。＊代表食物：大蒜、葡萄、番茄素、兒茶素、深綠色及橙黃色的蔬果、堅果、小麥胚芽、大豆、胚芽油。

4.促進癌細胞凋零　＊促使癌細胞死亡，並控制其成長。　＊代表食物：葡萄皮（皮肉中的逆轉醇resveratrol）、維他命A、番茄素、人參、大蒜、大豆、兒茶素。

5.含植物類雌激素之拮抗作用＊具有減低雄性或雌性激素對細胞之作用，因而抑制與荷爾蒙相關之癌細胞的成長。　＊代表食物：大豆及一般蔬菜、水果與五穀類。

6.抑制癌細胞訊號傳遞　＊癌細胞的生長需要生長激素，可透過細胞內的訊號傳遞系統加以放大，使得癌細胞不斷分裂增生，因此，抑制訊號傳遞系統可延緩癌化過程及抑制癌細胞分裂與成長。

　＊代表食物：大蒜、大豆、兒茶素、番茄素及含豐富葉酸的蔬果（菠菜、花椰菜、馬鈴薯、碗豆、番茄、柑橘類水果、香蕉、香瓜）。