豆干怎麼了-04 

 豆乾檢出違法色素二甲基黃

 

豆乾主成分是大豆,含豐富蛋白質,過去豆乾大多驗出有害的雙氧水或工業染劑皂黃,這次黑心豆乾檢出可能致癌的工業用色素「二甲基黃」,豆干業者把二甲基黃摻在油脂黃粉中,主要是因製作時加工過程中和醣類作用,當中應要加入合法的食品添加物乳化劑,以抑制發泡和消泡,但色澤不好看二甲基黃帶有淡淡的黃色,加入乳化劑中,可讓豆乾更油亮好看。

 

甲基黃(Dimethyl yellow又稱甲基黃)是一種酸鹼指示劑化學物質,可經呼吸道消化道皮膚進入體內,可導致變性紅血球血症紫紺,有致癌風險,是可疑人類致癌物動物實驗發現,長期攝取二甲基黃會增加罹患肝癌、肺癌、膀胱癌和接觸性皮膚癌的風險,國際癌症研究中心已將其列入第2B類致癌物質,禁止添加在食品中,只能當工業黃色染劑或校內實驗當作「酸鹼指示劑」。可能有不肖業者用甲基黃添加在豆乾及醃漬黃蘿蔔黃色染劑非法用途趙順榮藥師指出:這次事件再次顯示台灣食品把關不足,機制不夠嚴禁亟需相關單位重視再努力。

 

台灣預防保健協會理事長、藥學碩士趙順榮藥師呼籲我們無法停止歲月流逝,也無法阻止身體變老,『更難檢視廠商的良知,或杜絕不肖業者添加對人體有害的添加劑危害我們的健康』。但在生活中,我們還是可以有更積極的作為,來抵禦有害物質的侵害。趙藥師表示:民眾平時可攝取新鮮蔬果多喝水適度的運動幫助排毒。因在體內有五種主要的抗氧化物,分別為:維生素C、維生素E、輔酵素Q10、硫辛酸Lipoic acid及穀胱甘肽五種物質,會在體內形成抗氧化物織構成的網絡,可支撐、強化整個免疫系統,為身體打下良好的免疫基礎。

   

趙藥師建議可透過生活細節的調整,落實

1.正確的飲食「少油炸、少燒烤食物、少甜食、高纖、低脂、多蔬果、多喝水」

2.適度的「規律運動」加速體內水溶性、脂溶性毒素的代謝,還能幫助重金屬的排出。抗氧化物不僅能將自由基引起的損害減至最低,還可促進身體排除毒素,減少身體負荷,並延緩老化過程,維持身體健康,除此之外,定期健康檢查不能少。健康檢查扮演相當重要的角色,除了確認患病與否,也能藉機調整不良的生活習慣,為健康加分,自然就可擊退有害物質侵害的襲擊!

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趙順榮藥師簡介(幼添明版本)-03

 

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