「癌症」不會莫名其妙找上您??
民眾、廠商對於每次食安教訓的記憶，隨著時間的挪移，就容易被淡忘。國人長時間作息不正常、加上飲食習慣的改變，飲食中過多的食品添加物，不僅對健康造成極大的威脅，也易帶來身體毒素的堆積，觸發致癌因子產生，近年來國人罹患大腸癌的人數逐年升高，與飲食習慣息息相關。
「高溫油炸食品，盡量少吃」
趙順榮藥師乎籲，只要是含澱粉食物，經過高溫油炸處理後，會產生「丙烯醯胺Acrylamide」致癌物，包括洋芋片、薯條、油條、燒餅、泡麵、都有不等的含量。另外，有研究指出，油品經連續高溫油炸6小時，油脂就會開始劣化，隨著高溫油炸時間增加，會產生致癌物質如丙烯醯胺，導致染色體變異，造成DNA、神經與細胞的突變。高溫油炸、燒烤、煎烤時，因為高溫可能讓蛋白質變性，產生多環芳香族碳氫化合物（PAH）致癌物，這種物質可能和腸胃道癌症有關。
選購咖啡豆時，應小量購買、限時用完，小心「赭麴毒素」
「赭麴毒素」是天然的黴菌毒素，存在於穀物和青咖啡豆中，若保存不當受潮，就可能產生赭麴毒素。赭麴毒素相當耐熱，一般咖啡沖泡溫度無法降低赭麴毒素的含量。事實上，大自然的土壤、米、麥、麵粉、黃豆、花生、玉米、咖啡豆、農產品、蔬菜及中藥材、魚乾中都有可能受到赭麴毒素的污染，若長期低劑量攝取，會導致腎血管細胞壞死，引發腎臟病變，也可能傷肝。孕婦攝取過量，會增加流產與畸胎風險。
「TAPHC台灣預防保健協會」呼籲，民眾應盡可能吃新鮮的蔬菜、五穀雜糧、小麥及稻米，並且五穀雜糧及稻米最好有真空包裝，吃剩的最好置於冰箱保存。中藥材及五穀雜糧及咖啡豆選購的時候也要注意，觀察店家是否有妥善保存？聞聞看是不是有怪味道？選購時，應「小量購買、限時用完」，若用真空包裝袋為首選。
趙藥師提醒，可透過生活細節的調整，落實
1.正確的飲食「少油炸、少燒烤食物、高纖、低脂、多蔬果、多喝水」
2.適度的「規律運動」
加速體內水溶性、脂溶性毒素的代謝，還能幫助重金屬的排出。抗氧化物不僅能將自由基引起的損害減至最低，還可促進身體排除毒素，減少身體負荷，並延緩老化過程，維持身體健康，除此之外，定期健康檢查不能少。健康檢查扮演相當重要的角色，除了確認患病與否，也能藉機調整不良的生活習慣，為健康加分，自然就可擊退有害物質侵害的襲擊！
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