茶的營養價值主要來自茶葉中所含的維生素和礦物質，保持身體的健康。
「台灣預防保健協會」理事長 趙順榮藥師指出，茶雖然也含有游離胺基酸及醣類等人體所需的營養分，但其含量與我們主食所攝取的量相比時，可說是微不足道。科學家發現，用壺煮制的茶水更有利於健康。與簡單的在盛有沸水的杯子里泡茶相比，煮茶水的方法可以釋放出更多的抗癌化學物質。
趙藥師健康小叮嚀：
茶葉的選購不是易事，要想得到好茶葉，需要掌握大量的知識，如各類茶葉的等級標準，價格與行情，以及茶葉的審評、檢驗方法等。茶葉的好壞，主要從色、香、味、形四個面鑒別，但是對於普通飲茶之人，購買茶葉
時，一般只能觀看干茶的外形和色澤，聞干香，使得判斷茶葉的品質更加不易。這裡粗略介紹一下鑒別干茶的方法。干茶的外形，主要從五個面來看，即嫩度、條索、色澤、整碎和淨度。
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