970626"嘉義信合美眼科聯合醫院"醫護人員衛教課程~趙藥師主講葉黃素



奇異果由來:


奇異果,又稱獼猴桃、中國醋粟,是獼猴桃屬中多個栽培種水果的通稱,其他中文名稱還有獼猴梨藤梨羊桃幾維果等,原產於中國,其還包括美味獼猴桃Actinidia deliciosa),以及此物種與獼猴桃屬中的其他物種之雜交種。在世界各國以「kiwifruit」的名字銷售,在北美人們更常稱其為「kiwi


 


最普通的美味獼猴桃,大小和一個雞蛋差不多(約6公分高、圓周約4.55.5公分),一般是橢圓形的。深褐色並帶毛的表皮一般不食用。而其內則是呈亮綠色的果肉和一排黑色的種子。獼猴桃的質地柔軟,味道有時被描述為草莓香蕉鳳梨三者的混合。因獼猴喜食,故名獼猴桃;亦有人說是因為果皮覆毛,貌似獼猴而得名。


 


奇異果(英語:kiwifruit的來源則是1959年間,一家紐西蘭公司開始推廣這種原先英語譯名為Chinese gooseberry(漢語直譯唐醋慄唐鵝莓)的水果,到1974kiwifruit成為西方通用的商品名



切開了的奇異果    







奇異果營養


奇異果外皮有豐富果膠,可降低血中膽固醇。奇異果中所含纖維,有三分之一是果膠,特別是皮和果肉接觸部分。果膠可降低血中膽固醇濃度,預防心血管疾病



據研究顯示,奇異果被認為是營養密度最高的水果,每天吃兩顆奇異果,可補充身體中的鈣質,增強人體對食物的吸收力,改善睡眠品質奇異果中的微酸,能促進腸胃臑動,減少腸胃脹氣,改善睡眠狀態。奇異果有豐富的維生素C,一顆奇異果含的維生素C就有87毫克,且果肉中黑色顆粒部分,有豐富的維生素E。且奇異果屬低脂低熱量水果,還有豐富的葉酸膳食纖維、低。奇異果中所含的精氨酸能幫助傷口癒合。奇異果中含有多種氨基酸,像麩氨酸精氨酸這兩種氨基酸可作為腦部神經傳導物質、可促進生長激素分泌。



奇異果可降低心血管疾病發生率


提醒民眾平日宜多吃蔬果,尤其是奇異果,將可有效降低心血管疾病的發生。


平時可多吃奇異果,因其含有豐富的維他命CE及膳食纖維~根據臨床研究發現,每天食用23顆奇異果,經過4週到8週左右,可降低體內三酸甘油脂,及壞膽固醇的數值,並提高維生素CE、鈣、鎂等抗氧化營養素的濃度,對於呵護心血管,具有良好的效果


 


每天兩顆奇異果 可防止便秘


多吃奇異果好處不少,除了大量補充維他命C,對於抗氧化、降血壓,甚至有助於穩定情緒、改善睡眠品質,最新的醫學研究更發現,吃奇異果可以幫助排便、改善便秘每天食用 2顆奇異果,連續4周,45%的人便秘情況獲得改善。奇異果中的寡糖、膳食纖維與含硫的蛋白分解酶,這三種成份可以促進腸胃道蠕動,改善腸道健康




     



奇異果特有的「含硫蛋白分解酶,能幫助腸胃蠕動,與民眾最常食用來幫助解便的香蕉相比,每100公克香蕉含1.6公克的膳食纖維,僅為奇異果3.4公克的一半,但香蕉熱量比奇異果高出2倍之多。


傳統醫學也認為,奇異果屬寒性水果,有清熱、利尿、散瘀、消腫、生津、潤燥、健胃、催乳等功效。奇異果含豐富的纖維質、果膠及12種胺基酸,有助於改善消化不良、食慾不振、尿路結石、關節炎、高血壓、心血管疾病、肝斑等


 


奇異果除含豐富維他命 C A E 、鉀、鎂、纖維素之外,更含其他水果少見的營養成份-葉酸、紅蘿蔔素、鈣、黃體素、氨基酸、天然肌醇一天兩顆奇異果,便可以滿足我們一天所需三分之一的營養素,達到身體的營養補給(資料來源:The Royal Society of Chemistry.UK)


 
 

常吃奇異果還可阻斷致癌因子「亞硝酸胺」的形成,可預防食道癌、胃癌、肝癌、直腸癌等。奇異果也含有促進人體黃體素的成份,有效預防視網膜剝離,改善視力減退,防止肺癌及前列腺癌的發生,是抽煙者最佳抗癌水果。又因含低鈉高鉀,還有豐富的鎂,以及可避免血管阻塞的精胺酸,故常吃奇異果能有效改善心臟病、高血壓等。值得注意的是,凡嚴重貧血、經常腹瀉者不可多吃,且奇異果含鉀甚高,故腎功能衰竭、尿毒或洗腎者均不宜食用


奇異果中富含維他命C E、膳食纖維、β胡蘿蔔素,以及鈣、鎂、胺基酸等成份,過去研究指出每天2顆奇異果能幫助入眠、降低動脈硬化發生外,現在更發現能改善便秘。均衡飲食與規律生活,就是維持身體健康的不二法門。建議您多吃富含膳食纖維的蔬果,再加上調整生活作息,便可輕鬆遠離便秘帶來的困擾。


















綠奇異果 黃金奇異果
有機奇異果
●產品包括:綠色奇異果、黃金奇異果、有機奇異果~有很多人以為ZESPRI是奇異果的新名字,其實不然,ZESPRI是品牌名稱,並非指奇異果







































































營養成分黃金奇異果綠奇異果主要益處
β- 蔔素181 ug/100g 158 ug/100g維生素A的前趨物,可轉變為維生素A。
維他命 E (生育酚) 1.12 mg/100g2.2m g/100g











1.減少細胞膜上多元不飽和脂肪酸的氧化。
2.維持細胞膜的完整性。具有抗氧化作用。
3.維持皮膚及血球細胞的健康。
維他命 C (抗壞血酸)108.9 mg/100g100 mg/100g










1.促進膠原的形成,構成細胞間質的成分,維持細胞排列的緊密性。
2.維持體內結締組織、骨骼及牙齒的生長。
3.促進鐵的吸收。
21.4mg26mg











1.構成牙齒與骨骼的主要成分,維持骨骼及牙齒的健康。
2.維持心臟、肌肉正常收縮及神經的感應性。
3.活化凝血酶元轉變為凝血酶,幫助血液凝固。
14.5mg30mg










1.構成牙齒與骨骼的成分。
2.參與醣類的代謝,為能量代謝因子。
3.與鈉、鉀、鈣共同維持心臟、肌肉及神經等正常功能。
葉酸 29.8 ug/100g10.6 ug/100g










1.參與紅血球的形成。
2.構成輔酶的一種成分,參與核酸及核蛋白的形成。
3.維持胎兒的正常生長與發育。
膳食纖維1.4 g/100g 3.44 g/100g可促進腸道蠕動,增加飽足感,使糞便比較柔軟而易於排出,減少廢物在體內停留的時間。
300mg331mg 維持體內水分平衡及穩定滲透壓,以維持血液和體液的酸鹼平衡。
0.4mg0.4mg 組成血紅素及肌紅素的成分。參與紅血球的形成。構成血紅素的重要成分。





奇異果含豐富的營養成分包括:β-胡蔔素(β-Carotene)、维生素E、维生素C(抗壞血酸)、精氨酸、多酚類等,營養最高,每10 0克 水果所占每日營養建議攝取量DailyValue 的百分比,為27種水果之冠;每單位營養素所含的熱量最低;是维生素C的最佳來源,具有提高免疫力、抑制致癌物質的作用,抗輻射、抗氧化、抗自由基作用,降血糖、降血脂作用,保肝作用及提高性功能作用,促進胃腸胃蠕動,增强消化能力。




















挑選奇異果時,注意奇異果果實表面絨毛要整齊、是否完整無傷、外皮自然散發光澤且無斑點、蒂頭要呈鮮嫩顏色、果實用手掌握拿時稍具彈性者,便是上品。想立即食用的話,請挑選握起來稍軟的果實,表示馬上可以品嘗美味囉 ! 買回家後記得要冷藏以保鮮度, 如放冰箱冷藏,約可貯藏 20~25 天。



 


趙藥師提醒:奇異果含蛋白質抗原,的確可能導致過敏~奇異果過敏症狀,包括嘴唇口腔有發麻、刺痛或癢的感覺,也有人腹瀉、皮膚起紅疹或打噴嚏,建議五歲以下小孩或有過敏體質者,避免吃奇異果第一次吃,最好從少量吃起,觀察反應再吃。奇異果會引起過敏,則與成份中的三種蛋白水解酵素有關

台北榮總也列出目前台灣地區不同年齡層常見的致敏食物,分別為第一級過敏食物:蝦、蟹、奶、蛋、花生;第二級過敏食物:芒果、其他海鮮;第三級過敏食物:花枝、蛤仔、魷魚、墨魚、螺、鱈魚、大豆、小麥及奇異果



    本資訊乃醫藥新知純屬教育用途,倘有任何疾患請立即求醫以獲最佳治療,免於耽誤病情禁止未經同意轉載或節錄~以免誤導~      ~~趙藥師~~♫ (=^.^=) ♫     考文獻: wikipedia. /营养大王 奇异果  / ZESPRI™紐西蘭奇異果  台北醫學大學營 養系 教授劉  珍芳  


 


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